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炎热高温 慎防食品中毒

2019-11-23 产业动态 531 ℃
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(记者陈文敏台湾苗栗报导)随着温室效应越趋严重,气温屡创历年新高,在炎热高温下,食品中病原菌快速繁殖生长,易造成食品中毒,因此食品的保存与卫生安全愈显重要。预防食品中毒要保持食物鲜度、避免生、熟食交互污染、注意环境卫生清洁及小心烹调制备食物—等。

苗县卫生局指出,常见引起食品中毒的原因有:生、熟食交互污染。食物调制后放置在室温下过久。冷藏及加热处理不足。工作人员卫生习惯不良或本身已被感染,而造成食物的污染。调理食物的器具或设备未清洗干净。水源被污染。误食含有天然毒素的食物。

如何预防食品中毒?新鲜: 所有农、畜、水产品等食品原料及调味料添加物,尽量保持其鲜度。清洁: 食物应彻底清洗,调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁,工作人员卫生习惯良好。避免交互污染:生、熟食要分开处理,厨房应备两套刀和砧板,分开处理生、熟食。加热和冷藏:保持热食恒热、冷食恒冷原则,超过75℃以上细菌易被杀灭;5℃以下可抑制细菌生长,-18℃以下不能繁殖,所以食物调理及保存应特别注意温度的控制。

此外,还需养成个人卫生习惯:调理食物前彻底洗净双手,手部有化脓伤口,应完全包扎好才可调理食物(伤口勿直接接触食品)。避免疏忽:餐饮调理,应确实遵守卫生安全原则,按步就般谨慎工作,切忌因忙乱造成遗憾。

卫生局长罗财樟呼吁餐饮业者,应注意环境卫生清洁及小心烹调制备食物,以避免发生食品中毒。

(责任编辑:吕美琪)